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去到潮汕不可错过的10种美食

去到潮汕不可错过的10种美食

去到潮汕不可错过的10种美食

  很多人对“潮汕”这个称谓分不清楚,简单来说,潮汕地区是指“潮汕平原”上的汕头、潮州、揭阳三市。关于潮汕有很多标签,正面的、负面的,而提到潮汕美食,几乎所有人都只会赞不绝口。据不完全统计,潮汕小吃有230多种。价格亲民,营养丰富,风味也独特。小锦今天给大家认识10样潮汕代表小吃。

NO.1

手锤牛肉丸:弹牙爽口,力道十足

去到潮汕不可错过的10种美食

  说到潮汕美食,很多人大概第一个想到的便是牛肉丸。即便你没去过潮汕,也一定知道牛肉丸。在周星驰的经典喜剧《食神》里,就有关于“潮汕牛肉丸可以当乒乓球打”的剧情。描述虽有夸张,但如果是实打实的牛肉浆经过恰当的手法捶打和揉捏而成的牛肉丸,那么确实也相去不远。

去到潮汕不可错过的10种美食

  潮汕牛肉丸最经典的吃法,当属清汤牛肉丸。一口下去,你会感觉到肉质的结实,牛肉丸如同跟牙齿进行了一番温柔的抵抗,欲拒还迎的感觉一试难忘;再加细细咀嚼,则可感牛肉丸如在齿间跳舞,香浓的牛肉味随着舞步在舌尖蔓延;最后喝一口汤,便是浓郁肉香跟汤汁肆无忌惮地牵手游走。

NO.2

蚝烙:一定要趁热吃才香甜鲜美

去到潮汕不可错过的10种美食

  蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食,蚝烙实际即是蚝煎,在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,品尝时要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽,配上的酱碟便是沙茶和鱼露。

NO.3

肠粉:绝对是潮汕地区的人气早餐

  说起肠粉,想必每个广东人都不陌生。据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但尝过的人便知道,虽然潮州肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有较大差异。

去到潮汕不可错过的10种美食

  把几种有潮汕特色的吃料放到了一起,淋上潮汕饮食最有特色的酱料(例如卤汁),因此口味上自成一派。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。

NO.4

猪肠胀糯米:里面满满的都是肉

  猪肠胀糯米,顾名思义,就是用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成(“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思)。皮薄,馅饱,圆鼓鼓的。

去到潮汕不可错过的10种美食

  大部分的灌肠,里面都是肉,而这道小吃,灌的却都是糯米,还加入了小块猪肉、香菇、虾米、莲子等等,全部灌满扎进后水煮。外形可能有点不好看,但你一定会喜欢它惊艳的口味!煮好后斜切成片的猪肠蘸红豉油的甜酱油特美味,也可以根据传统吃法蘸带有桔子口味的桔油,更加开胃。

NO.5

粿汁:真正的庶民小吃,好吃且便宜

  粿汁的主要原料是粿汁皮,一般呈菱形小块的形状,它是由米浆放在锅上煎熟烤干形成的。食用时放进沸水之中,调入精盐、糯米粉浆煮熟。简单来说,粿汁皮看起来就像细一点的河粉,但尝起来比河粉更加有弹性,更加细腻爽滑。

去到潮汕不可错过的10种美食

  热辣辣的胡椒卤汁淋在Q弹的粿汁皮上,就成为一碗让人不可描述的卤味粿汁。当你的嘴唇碰到碗边开始,你就不由自主的不会放过最后一滴汤水。

NO.6

鲎(hou)粿(guo):经过大自然之手的美味

去到潮汕不可错过的10种美食

  鲎肉经腌制、日晒,产生香味,成为鲎酱,是曾经的主要原料。自被禁捕后,卖正宗鲎粿的地方越来越少了,如今更多的是采用花蟹、小虾、等近海软体动物制作鲎粿陷,风味也不逊鲎肉。经过煎炸之后的鲎粿经由师傅用剪刀熟练的划几个十字,淋上沙茶酱,就可以享用这经典美味了。

NO.7

鸭母捻:清甜洁白的潮汕“汤圆”

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